CHEF DE CUISINE H/F

La Fondation Vincent de Paul exerce quatre missions en Alsace et en Lorraine dans des établissements agréés ou autorisés par les pouvoirs publics au service des malades, des enfants, des personnes âgées et des personnes en situation de précarité.
Offrir aux personnes âgées dépendantes un lieu de vie agréable et convivial, où l’épanouissement individuel prime au sein du collectif, où les liens continuent à se tisser à l’intérieur comme à l’extérieur où chacun reste acteur de sa vie. La vocation de nos établissements et de nos équipes est d’être proche de la personnes âgées, de l’accueillir en privilégiant le contact humain, de lui apporter confort, bien-être physique et moral, qualité de vie et respect.
Créée en 1970 par l’association Notre Dame du Blauberg, la Maison de retraite Notre Dame du Blauberg est un établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) qui a rejoint la Fondation Vincent de Paul en 2019 dont il partage les mêmes valeurs.

Description du poste :

Sous la responsabilité de la direction d’établissement, vous avez la responsabilité de l’organisation et du management du service cuisine; de la préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur.

Les missions seront les suivantes :

Vous élaborez les menus et les recettes en veillant à l’équilibre alimentaire, à la variété des repas et au respect du budget.

• Vous personnalisez les repas selon les préférences et les régimes alimentaires des résidents.

• Vous prenez en compte les avis des résidents et du personnel afin d’améliorer les recettes et la présentation des plats.

• Vous assurez le management de l'équipe (recrutement, formation, suivi disciplinaire) et la gestion des plannings via Octime

• Vous assurez les relations avec les fournisseurs.

• Vous assurez le contrôle de la quantité et de la qualité des approvisionnements.

• Chaque jour, vous déterminez le nombre de portions à préparer ainsi que la nature et la quantité des ingrédients à utiliser.

• Vous assurez la promotion de la démarche qualité et gestion des risques auprès de son équipe et assure sa formation

Profil :

Vous êtes titulaire d'un BAC à BAC+2 cuisine avec idéalement une première expérience en qualité de chef de cuisine et management d'équipe.

Les compétences attendues sont :

Connaissances en management, gestion de planning

Connaître les règles de la diététique

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP

Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats

Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d’entraide

Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités

Anticiper les besoins et être force de proposition

Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues)

Faire preuve d’adaptabilité aux différentes situations rencontrées

Comportement respectueux et bien traitant

Informations complémentaires :

CDI temps complet à pourvoir rapidement

Fourchette de 2140 à 2900 brut

Rémunération selon convention collective 1951 - mutuelle, prévoyance, QVT

Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport

Parking voiture possible

Accompagnement financier constitution dossier RQTH