Commis de cuisine H/F

Construit en 1895 par les Sœurs de la Congrégation de la Charité de Strasbourg, l’EHPAD (Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) la Maison de Retraite Sainte Famille un établissement à but non lucratif appartenant à la Fondation Vincent de Paul depuis 2001.
L’EHPAD accueille des personnes âgées de plus de 60 ans. Il propose 115 chambres individuelles d’hébergement permanent, dont 14 en unité protégée, et 5 chambres d’accueil temporaire. Lieu de vie des résidents, les professionnels y dispensent les soins nécessaires aux personnes et proposent diverses animations. Des services accessibles à tous agrémentent le quotidien : bibliothèque / espace informatique, salon de coiffure, boutique, cafétéria, parc aménagé, chapelle (ouverte au public).

Pour nous accompagner dans cette mission, nous recrutons un(e) commis de cuisine H/F en CDD.

Sous la responsabilité de la direction d’établissement et du chef de cuisine, vous assurerez des tâches préalables à la préparation des repas. Vous procèderez au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel, des ustensiles de cuisine, et des locaux dans le respect des normes HACCP.

Les missions seront les suivantes :

• Contrôler la quantité et la qualité des approvisionnements ainsi que le stockage des denrées et produits alimentaires

• Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits

• Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif tout en respectant les régimes et goûts des résidents

• Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre

• Respecter les normes, les procédures ainsi que les règles d’hygiène (HACCP)

• Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne

• Procéder à l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon les procédures définies

• Participer au le service de plonge manuelle

• Participer à la démarche qualité

Vous êtes titulaire du CAP/BEP/BAC cuisine avec idéalement une première expérience en restauration.

Les compétences attendues sont :

• Capacité d’implication totale dans la mission

• Savoir assurer l'accueil hôtelier

• Connaître les règles de la diététique

• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP

• Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats

• Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d’entraide

• Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités

• Anticiper les besoins et être force de proposition

• Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues)

• Faire preuve d’adaptabilité aux différentes situations rencontrées

• Comportement respectueux et bien traitant, empathie et self contrôle

Informations complémentaires

• CDI temps complet à pourvoir rapidement

• Rémunération selon convention collective 1951 - mutuelle, prévoyance, QVT

• Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport

• Parking voiture possible