Cuisinier H/F

La Fondation Vincent de Paul exerce quatre missions en Alsace et en Lorraine dans des établissements agréés ou autorisés par les pouvoirs publics au service des malades, des enfants, des personnes âgées et des personnes en situation de précarité. Offrir aux personnes âgées dépendantes un lieu de vie agréable et convivial, où l’épanouissement individuel prime au sein du collectif, où les liens continuent à se tisser à l’intérieur comme à l’extérieur où chacun reste acteur de sa vie.

La vocation de nos établissements et de nos équipes est d’être proche de la personnes âgées, de l’accueillir en privilégiant le contact humain, de lui apporter confort, bien-être physique et moral, qualité de vie et respect.

La Maison de retraite Bas-Château se situe au cœur d’Essey-lès-Nancy, dans l’agglomération nancéenne.

Proximité avec les résidents, accompagnement personnalisé, projets innovants, dynamisme et bienveillance… Combiner tout cela est possible !

Travailler à la Fondation Vincent de Paul, c’est intégrer un établissement de proximité tout en étant adossé à une structure de dimension régionale et bénéficier de fonctions supports.

Rejoignez-nous et donnez un nouveau souffle à votre métier, nous vous offrirons un cadre de travail agréable avec des perspectives d’évolution pour les plus ambitieux !

Nous recherchons un cuisiner H/F en CDD en temps plein.

Sous la responsabilité de la direction d’établissement et du chef de cuisine, vous avez la responsabilité de l’organisation et de la préparation des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur. Vous organisez la distribution des repas selon les modalités définies par la direction.

Les missions seront les suivantes :

• Vous élaborez les menus et les recettes en veillant à l’équilibre alimentaire, à la variété des repas et au respect du budget.

• Vous personnalisez les repas selon les préférences et les régimes alimentaires des résidents.

• Vous prenez en compte les avis des résidents et du personnel afin d’améliorer les recettes et la présentation des plats.

• Vous identifiez les besoins de réapprovisionnement et signalez les produits périmés.

• Vous assurez le contrôle de la quantité et de la qualité des approvisionnements.

• Chaque jour, vous déterminez le nombre de portions à préparer ainsi que la nature et la quantité des ingrédients à utiliser.

• Vous participez à la préparation de repas ou de buffets lors de manifestations ou d’événements exceptionnels.

• Vous organisez et réalisez le nettoyage, l’entretien et le rangement du matériel et des locaux en suivant les procédures et protocoles du plan de maîtrise sanitaire.

Vous êtes titulaire du CAP/BEP/BAC cuisine avec idéalement une première expérience en restauration.

Capacité d’implication totale dans la mission

Savoir assurer l'accueil hôtelier

Connaître les règles de la diététique

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP

Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats

Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d’entraide

Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités

Anticiper les besoins et être force de proposition

Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues)

Faire preuve d’adaptabilité aux différentes situations rencontrées

Comportement respectueux et bien traitant

CDD temps complet à pourvoir rapidement

Rémunération selon convention collective 1951 - mutuelle, prévoyance, QVT

Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport

Parking voiture possible

Accompagnement financier constitution dossier RQTH